Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation:
- Vin de Pays des Allobroges
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Assemblage de 65% de Mondeuse et 35% de Gamay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires et de schistes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En vendange entière, fermentation aux levures indigènes
- Elevage:
- Durant 8 mois en cuves béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler si nécessaire
- Servir à :
- 11-12°
Description
“Argile” rouge est issu d’un noble mariage de Gamay, Mondeuse noire et Persan. Vignes cultivées en biodynamie sur les coteaux escarpés de Saint-Pierre-de-Soucy. Rendements mesurés, fermentation naturelle en levures indigènes et élevage en cuve inox.
“Argile” rouge 2025 dévoile un profil sapide particulièrement désaltérant. C’est le Gamay qui apporte cette énergie élancée au profil général du vin. La Mondeuse et le Persan apportent race et profondeur dans une structure tannique déjà bien fondue : cerise fraîche, framboise sauvage, poivre noir, pivoine, violette, touche fumée. À boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années. Service à 16°.
Suggestion gourmande
Tataki de thon rouge, girolles fraîches infusée au soja, gel de wasabi.
Gamay, Mondeuse et Persan pour un rouge alpin incontournable !