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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation:
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles en petites caisses avec un premier tri à la vigne
- Vinification:
- En partie en vendange entière, fermentation alcoolique en levures indigènes exclusivement, remontages et pigeages très modérés
- Elevage:
- 18 mois en fûts de chênes : 50% bois neuf, 25% bois de 1 vin, 25% bois de 2 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2029
- Apogée :
- 2031-2039
- Boire avant :
- 2044+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
“Lavaux St Jacques” se situe au commencement de la fameuse Combe de Lavaux. Les vignes sont impactées par une forte amplitude thermique, ensoleillées le jour et rafraîchies la nuit par l’effet de “combe”. Sols calcaires bruns et peu épais avec des marnes, éboulis calcaires et limons rouges, expositions Sud-Est. Élevage de 18 mois en fûts de chêne dans une proportion d’1/3 de bois neuf, 1/3 de bois d’un vin et d’1/3 de bois de deux vins.
Sans aucun doute considéré incontestablement comme LE 1er Cru préféré des aficionados de Gevrey-Chambertin. Le nez présente une race inimitable qui est marquée par une fraîcheur minérale impressionnante. En somme, un Pinot très crayeux au tertiaire parfaitement dosé par Arnaud Mortet. Bouche aussi longue que large, beaucoup de sapidité et des tanins fermes mais bien allongés : baies noires sauvages, réglisse fraîche, girofle, cacao, anis étoilé et subtiles notes boisées/minérales.
Suggestion gourmande
Filet de biche façon Wellington, farce aux girolles, mousseline de petit pois-menthe.
Un climat mythique sublimé par Arnaud Mortet !