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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Savigny-Lès-Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires et argiles
- Vinification:
- Absence totale de soufre
- Elevage:
- Elevage en fûts bourguignons sur lies
- Degré:
- 13,5°
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
"Les Lavières" 1er Cru tire son nom des strates calcaires autrefois utilisées pour les toits des maisons. Parcelle de 2,6 hectares exposée plein Sud. Vignes conduites en biodynamie depuis 2008. Vinification intégrale en grappes entières suivie d'un élevage de 12 à 18 mois en fûts (léger bois neuf). Dosage en soufre très faible.
"Les Lavières" brille par son caractère minéral. L'empreinte calcaire de ce terroir et la vinification en vendanges entières donnent à ce Savigny une trame cristalline et une acidité salivante qui étire la finale : petits fruits rouges, bouton de rose, poivre blanc, graphite et boisé noble.
Suggestion gourmande
Côte de veau façon milanaise.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2026
Savigny dans une lecture ultra minérale !