Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation:
- Cahors
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100 % Malbec
- Terroir:
- terrasses argilo-graveleuses et siliceuses.
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vinification:
- En cuverie inox avec contrôle des températures avec remontages, puis cuvaisons 15 jours à 3 semaines environ.
- Elevage:
- 12 mois en barriques de 1 et 2 vins.
- Particularité:
- Non filtré non collé.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
“Le Combal” est une cuvée issue de Malbec trentenaires fermentés en cuve inox. Fermentation spontanée en levures indigènes, élevage en fûts de chêne pendant 1 an, pas de collage ni de filtration.
Cosse Maisonneuve nous offre une cuvée de Cahors dans l’air du temps. Travaillé sur le fruit, il présente un beau croquant et une structure très élancée. Un profil avenant qui, de surcroît, présente une belle maturité aujourd’hui. La bouche en demi-corps se déploie avec souplesse, portée par un grain de tanins fondus et une finale très juteuse : fruit noir, épices douces et camphre.
Suggestion gourmande
Rigatoni xistora, pulpe de tomate et basilic frais.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2027
Le renouveau de Cahors dans une approche tout en souplesse !