Champagne de Sousa Extra-Brut Grand Cru "Umami" 2009

Champagne Grand Cru

« Umami », une cuvée signature du style De Sousa, du très haut niveau !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Champagne
Sous-Région:
Côte des Blancs
Appellation précise:
Champagne Grand Cru
Millésime:
2009
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Fines bulles
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
60% Chardonnay et 40% Pinot Noir
Terroir:
Sol crayeux
Âge des vignes:
Soixantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
En fûts de chêne avec bâtonnages
Elevage:
100% fût de chêne, non filtré et non collé
Dosage:
3 gr/L
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2020-2029
Boire avant :
2034+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
8-10°C

Description

« Umami » est la cinquième saveur après le salé, le sucré, l'amer et l'acide. C'est un mot emprunté aux japonais signifiant « goût savoureux ». Son effet fondamental est sa capacité à équilibrer et arrondir l’intégralité de la saveur d’un plat. Dans cette cuvée « Umami », on appréciera le velouté, la profondeur, la longueur, la minéralité et la sapidité de ce Champagne. Les raisins ramassés à maturité optimale ainsi que le terroir contribuent à la grande qualité de ce cru.

Issu de vieilles vignes, le vin est concentré et la sève est ample aux vues des larmes. Le nez est très minéral, iodé et sur de légères notes de fruits blancs. En bouche, la texture est incroyable, relevée par des notes d'épices douces et une fraîcheur acidulée sur le final. Ce côté lacté apporte de la gourmandise et se noie dans l'extrême profondeur du Champagne.

Suggestion gourmande

Maquereau poché, caviar Akitania Nouvelle Récolte, bouillon de tomate et céleri.