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Champagne de Sousa Extra-Brut Grand Cru "Cuvée des Caudalies"

Champagne Grand Cru

La profondeur et la complexité des vieilles vignes sur des terroirs Grands Crus !


Bientôt épuisé reste 17

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Champagne
  • Appellation
    Champagne Grand Cru
  • Producteur
    de Sousa
  • Millésime
    NM
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Fines bulles
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    100% Chardonnay
  • Terroir
    Sol crayeux
  • Âge des vignes
    Plus de 50 ans
  • Vendanges
    Manuelles
  • Elevage
    100% fût de chêne dont environ 10% de fûts neufs, non collé et non filtré
  • Dosage
    5 gr/L
  • Particularité
    50% de vins de réserve

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2022-2030
  • Boire avant
    2034+
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    8-10°C

Description

Cette cuvée est issue exclusivement de Chardonnay sur des vignes âgées de plus de 50 ans ! Au potentiel incroyable, ce Champagne est entièrement élevé en fût de chêne pour environ 10% de bois neuf. La particularité de ce cru est qu'il contient plus de douze vins ! En effet depuis 1995, Erick ajoute 50% de nouveaux vins aux vins de réserve, une richesse extraordinaire du Domaine.

Le nez est délicat, aux subtils arômes de fruits blancs secs, de muscade, de nougat nuancé et de très légères notes miellées. Le boisé très fondu enveloppe ce bouquet complexe. La bouche est harmonieuse, veloutée et vive à la fois. Le final est spectaculaire par sa longueur et sa persistance.

Suggestion gourmande

Quenelle de langoustines champignons sauvages et émulsion à la crème de Bresse.