Champagne de Sousa Extra-Brut Grand Cru "Cuvée des Caudalies"

Champagne Grand Cru

La profondeur et la complexité des vieilles vignes sur des terroirs Grands Crus !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Champagne
Sous-Région:
Côte des Blancs
Appellation précise:
Champagne Grand Cru
Millésime:
NM
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Fines bulles
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sol crayeux
Âge des vignes:
Plus de 50 ans
Vendanges:
Manuelles
Elevage:
100% fût de chêne dont environ 10% de fûts neufs, non collé et non filtré
Dosage:
5 gr/L
Particularité:
50% de vins de réserve
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2023-2031
Boire avant :
2035+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
8-10°C

Description

Cette cuvée est issue exclusivement de Chardonnay sur des vignes âgées de plus de 50 ans ! Au potentiel incroyable, ce Champagne est entièrement élevé en fût de chêne pour environ 10% de bois neuf. La particularité de ce cru est qu'il contient plus de douze vins ! En effet depuis 1995, Erick ajoute 50% de nouveaux vins aux vins de réserve, une richesse extraordinaire du Domaine.

Le nez est délicat, aux subtils arômes de fruits blancs secs, de muscade, de nougat nuancé et de très légères notes miellées. Le boisé très fondu enveloppe ce bouquet complexe. La bouche est harmonieuse, veloutée et vive à la fois. Le final est spectaculaire par sa longueur et sa persistance.

Suggestion gourmande

Quenelle de langoustines champignons sauvages et émulsion à la crème de Bresse.