Domaine Christophe Peyrus Pic-St-Loup 2012

Pic-Saint-Loup

Premier millésime : première réussite !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellation précise:
Pic-Saint-Loup
Millésime:
2012
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
80% Syrah et 20% Grenache
Terroir:
Calcaire dur, calcaire à silex avec résurgences dolomitiques, situé entre 300 et 330m d'altitude
Âge des vignes:
15 à 20 ans
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
30 à 35 hl/ha
Vinification:
60 à 70% non éraflée
Elevage:
En fût tronconiques pendant 20 mois
Degré:
12,5%
Particularité:
Un vin qui ne monte jamais en alcool en raison d'une maturation très lente des baies, cela grâce aux particularités du terroir de Cazevieille garantissant équilibre et fraîcheur
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2021-2024
Boire avant :
2026+
Conseil de service :
Ouvrir puis épauler la bouteille à l'avance
Servir à :
15-16°C

Description

Un assemblage classique de Syrah/Grenache qui allie élégance, précision aromatique et densité de texture. La puissance et la générosité du vin est fort bien encadrée par une fraicheur salvatrice et un travail de vinification et d’élevage digne des plus grands domaines de l’hexagone.

Christophe Peyrus signe là une parfaite démonstration de son savoir faire avec un premier millésime parfaitement maitrisé et très réussi.

Suggestion gourmande

Côte de veau aux morilles.

Pavé de boeuf, échalottes confites et risotto aux herbes.