Domaine de Trévallon Rouge 2011
Porté par un élevage long de plus de deux ans, Trévallon 2011 est un flacon raffiné et très droit.
Caractéristiques
- PaysFrance
- RégionProvence
- AppellationVin de Pays des Alpilles
- ProducteurTrévallon
- Millésime2011
- CouleurRouge
- Type de vinSec
- FormatBouteille de 75cl
- Cépage(s)Syrah 50%, Cabernet Sauvignon 50%
- TerroirSol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années
- VinificationVinification sans égrappage, sans levurage et sans soufre
- Elevage24 mois en foudres, collage au blanc d’œuf frais, pas de filtration
Dégustation et garde
- Boire à partir de2018
- Apogée2021-2031
- Boire avant2041+
- Conseil de serviceCarafer longuement
- Servir à17°
Description
Des vendanges débutées mi-septembre ont permis de récolter des raisins sains aux rendements maîtrisés. La caractéristique première du millésime 2011 est la finesse aromatique : la preuve en est dans le verre avec ses notes subtiles de baie de cassis, d’airelle et de genièvre.
L’aération développe un caractère un peu plus solaire qui vient témoigner sur des senteurs de cannelle, de poivre noir et de suie. Avec le temps Trévallon 2011 présentera des notes de garrigue et d’épices.
En bouche, notons la qualité et le grain très fin de ses tanins. La trame est longue, harmonieuse avec une puissance bien gérée par l’élevage. Notes de cèdre, de cuir et touches de violette caractéristiques de la syrah en fin de bouche.
La finale est consistante, ample avec une bonne persistance aromatique de plus de 20 caudalies.
2011 s’inscrit comme un millésime de temps et commence à se dévoiler sous son meilleur apparat !
Suggestion gourmande
Pithiviers de canard Col vert au foie gras et endives.
Parmentier de joues de bœuf à la truffe de Richerenches.
Roves du Ventoux poudrés d’olives noires.