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Domaine de Trévallon Rouge 2011

Vin de Pays des Alpilles

Porté par un élevage long de plus de deux ans, Trévallon 2011 est un flacon raffiné et très droit.

Quantité limitée à 2
Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Provence
Appellation précise:
Vin de Pays des Alpilles
Millésime:
2011
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
Syrah 50%, Cabernet Sauvignon 50%
Terroir:
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années
Vinification:
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans soufre
Elevage:
24 mois en foudres, collage au blanc d’œuf frais, pas de filtration
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2018
Apogée :
2021-2031
Boire avant :
2041+
Conseil de service :
Carafer longuement
Servir à :
17°

Description

Des vendanges débutées mi-septembre ont permis de récolter des raisins sains aux rendements maîtrisés. La caractéristique première du millésime 2011 est la finesse aromatique : la preuve en est dans le verre avec ses notes subtiles de baie de cassis, d’airelle et de genièvre.

L’aération développe un caractère un peu plus solaire qui vient témoigner sur des senteurs de cannelle, de poivre noir et de suie. Avec le temps Trévallon 2011 présentera des notes de garrigue et d’épices. En bouche, notons la qualité et le grain très fin de ses tanins. La trame est longue, harmonieuse avec une puissance bien gérée par l’élevage. Notes de cèdre, de cuir et touches de violette caractéristiques de la syrah en fin de bouche. La finale est consistante, ample avec une bonne persistance aromatique de plus de 20 caudalies. 2011 s’inscrit comme un millésime de temps et commence à se dévoiler sous son meilleur apparat !

Suggestion gourmande

Pithiviers de canard Col vert au foie gras et endives.

Parmentier de joues de bœuf à la truffe de Richerenches.

Roves du Ventoux poudrés d’olives noires.