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Domaine de Trévallon Rouge 2011

Vin de Pays des Alpilles

Porté par un élevage long de plus de deux ans, Trévallon 2011 est un flacon raffiné et très droit.


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Provence
  • Appellation
    Vin de Pays des Alpilles
  • Producteur
    Trévallon
  • Millésime
    2011
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    Syrah 50%, Cabernet Sauvignon 50%
  • Terroir
    Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années
  • Vinification
    Vinification sans égrappage, sans levurage et sans soufre
  • Elevage
    24 mois en foudres, collage au blanc d’œuf frais, pas de filtration

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2018
  • Apogée
    2021-2031
  • Boire avant
    2041+
  • Conseil de service
    Carafer longuement
  • Servir à
    17°

Description

Des vendanges débutées mi-septembre ont permis de récolter des raisins sains aux rendements maîtrisés. La caractéristique première du millésime 2011 est la finesse aromatique : la preuve en est dans le verre avec ses notes subtiles de baie de cassis, d’airelle et de genièvre.

L’aération développe un caractère un peu plus solaire qui vient témoigner sur des senteurs de cannelle, de poivre noir et de suie. Avec le temps Trévallon 2011 présentera des notes de garrigue et d’épices.

En bouche, notons la qualité et le grain très fin de ses tanins. La trame est longue, harmonieuse avec une puissance bien gérée par l’élevage. Notes de cèdre, de cuir et touches de violette caractéristiques de la syrah en fin de bouche.

La finale est consistante, ample avec une bonne persistance aromatique de plus de 20 caudalies.

2011 s’inscrit comme un millésime de temps et commence à se dévoiler sous son meilleur apparat !

Suggestion gourmande

Pithiviers de canard Col vert au foie gras et endives.

Parmentier de joues de bœuf à la truffe de Richerenches.

Roves du Ventoux poudrés d’olives noires.