Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2013
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Caillottes, pierres calcaires du Sancerrois
- Âge des vignes:
- Plantées en 1968
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 45 hl/ha
- Elevage:
- Élevage 4 fûts dont 1 neuf et cuve inox
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2016
- Apogée :
- 2018-2024
- Boire avant :
- 2026+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Au cœur du village historique de Bué, Le Petit Chemarin provient d’une sélection de vieilles vignes de sauvignon de 40 ans.
Reposant sur un sol local très caractéristique appelé « Caillottes » fait de petits cailloux calcaires, le sauvignon puise ici une expression ciselée et très dynamique.
Ignorant l’exubérance du cépage, "Petit Chemarin" 2013 arbore un bouquet très fin, précis et profond. La bouche est marquée d’un bel équilibre, sérieux mais bien enrobé par un joli gras de texture, fruit des rendements très bas.
Suggestion gourmande
Dos de bar à basse température, condiment d’agrumes et jeunes cébettes.
Omble Chevalier à la plancha, petit jus aux herbes.
Le sauvignon puise ici une expression ciselée et très dynamique.