Anne Gros et Jean-Paul Tollot Minervois "La Ciaude" 2012

Sur un terroir argilo-calcaire exposé au Sud sur les terres du Mivervois, Grenache, Syrah et Carignan donnent le meilleur d’eux-mêmes sous les yeux experts de deux grands vignerons. Le sol contrebalance la chaleur de la région, apportant une belle tension aux vins. Un équilibre parfait entre chaleur et fraicheur !

Le nez est complexe, fruité (cassis, confiture de mûre), fleuri (violette, lilas) et fumé.

La texture en bouche est dense, serrée, avec des tanins affinés. Les fruits comblent les papilles, ils sont croquants, confits, sucrés, acidulés... Ajoutez à cela des notes vanillées, biscotées ainsi que la fraicheur de la roche calcaire.

Laissez-le s’ouvrir quelques instants dans le verre avant de l’apprécier.

Filet de biche rôti, grué de cacao, marrons et coings confits.

Pièce de boeuf du Charolais, confiture de cassis, sauce vin rouge et pommes frites maison.