Domaine Coursodon Saint-Joseph Rouge "L’Olivaie" 2013

Une fois de plus, de très vieilles vignes livrent leurs secrets pour notre plus grand plaisir.
Au domaine Coursodon, les syrah ont une soixantaine d’années et reposent sur un sol très granitique et peu profond.

Exposées plein sud, elles sont vendangées à bonne maturité et sans excès. Sur ces coteaux difficiles à travailler, 2013 a engendré des jus gourmands, pulpeux, au fruité bien en place et très savoureux.

L’Olivaie se présente dans une robe violacée et très lumineuse. Passé cette dernière, les sens découvrent des touches d’abord mentholées qui évoluent ensuite vers la mine de crayon et l’encre de chine. La bouche offre un bon équilibre entre des tanins encore un peu fermes (mais s’assoupliront sans problème) et une texture riche, en demi puissance avec ce qu’il faut de gras.

Côté arômes, on retrouve du fruit amené par le cassis, la prune et des touches poivrées également. La finale conserve encore peu de retenue et la persistance est bonne, de plus d’une vingtaine de caudalies.

Terrine de sanglier à l’ancienne, chutney d’oignons doux et pain toasté à la figue

Tajine de bœuf aux abricots et semoule parfumée à l’huile d’Argan