Domaine Belluard Altesse "Grandes-Jorasses" 2014

L’Altesse à son paroxysme !

 
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Savoie
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2015
Apogée :
2016-2020
Boire avant :
2022
Conseil de service :
En bouteille directement
Servir à :
8-10°

Description

Cette cuvée Grandes-Jorasses est issue du fameux cépage blanc, Altesse ici Renne de Savoie ! C'est à 450 mètres d'altitude que les jeunes vignes plantées sur des strates argilo-calcaires trônent exposées plein Sud. Le domaine développe des rendements de 40 hectolitres de jus par hectare et les fermentations alcooliques et malo-lactiques sont lancées aux levures et bactéries naturelles. Pas de contact avec le bois, l'élevage s'effectue en cuve ovoïdes béton et les dosages en souffre sont infimes. Au milieu des Alpes, "Les Grandes Jorasses" est en fait une course mythique à l'escalade du Mont-Blanc !

Robe claire aux reflets or superbes.

Nez très frais et avenant sur un trio fleur, fruit, épice.

La bouche offre une attaque vive et se développe sur un corps très généreux, le tout sans lourdeur aucune. Plutôt travaillé sur la fraîcheur, cette cuvée Grandes-Jorasses est clairement Alpine.

Suggestion gourmande

Truite de Castet cuite à basse température et beurre blanc au fenouil.