Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Argilo-calcaire, très calcaire. Exposition plein Sud sous la falaise de la Roche de Vergisson
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage lent à pressurage pneumatique, en grappes entières. Fermentation alcoolique et malolactique en fûts avec levures indigènes, pas d’acidification
- Elevage:
- 11 mois en fûts bourguignons de 228L, pas de collage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2016
- Apogée :
- 2018-2025
- Boire avant :
- 2026+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Exposé plein Sud à 350 mètres d’altitude, la cuvée « En Carementrant » est issue de Chardonnays cinquantenaires idéalement située. Sous la falaise de la fameuse Roche de Vergisson, nous sommes ici sur un des plus beaux terroirs de l’appellation. Elevage de 11 mois en fûts bourguignons.
A la dégustation le vin se montre avec une robe jaune pâle et un nez au notes complexes de fruits blancs. Belle trame finement boisée aux touches levurées. L’attaque onctueuse est bien portée par un milieu de bouche et longiligne. Grande profondeur...
Suggestion gourmande
Pavé de Saumon anisé, compotée de fenouil aux agrumes confits.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2017:
"Terroir de Vergisson, une vieille vigne qui donne une aromatique autour de la craie, les notes d'agrumes confits, un style maison certes dans une évidente maturité de vendanges, mais celle-ci tempère la tension minérale, un toucher de bouche enrobé."
L’expression magique de la Roche de Vergisson !