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Eric Bordelet Sydre "Argelette" 2018

Une expression vineuse et complexe pour la grande cuvée "Argelette" !


Caractéristiques

  • Millésime
    2018
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Demi-sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    Assemblage de 40% de pommes amères, 40% de pommes douces et de 20% de pommes acidulées provenant d'une 20aine de variétés
  • Terroir
    Sols argilo-limoneux composés de schistes
  • Âge des vignes
    Pommiers plus que centenaires
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Broyage grossier puis pressurage doux, débourbage et soutirage. Macération "ancestrale" avec fermentation en cuve, fûts et bouteilles plusieurs semaines selon la variété de pommes utilisée
  • Elevage
    En cuve, fûts et bouteilles
  • Degré
    6%
  • Sucres résiduels
    30g/l

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Dès à présent
  • Apogée
    2022-2025
  • Boire avant
    2028
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    8°C

Description

L'Argelette est le nom donné par les anciens et qui désigne les cailloux schisteux. C'est une cuvée complexe composée d'un maximum de variétés issue de vieux arbres centenaires qui une fois assemblées donnent une bonne représentation du millésime. L'assemblage se compose de 40% de pommes amères, 40% de pommes douces et 20% de pommes acidulées.

Sydre vineux de très bonne garde grâce à son équilibre entre matière acidité, rondeur, ampleur et minéralité. Expression du cidre beaucoup plus tendue et complexe. Le nez évoque plus de précision et une minéralité rarement atteinte. La bouche est digne des plus grands effervescent et plutôt désigné pour la gastronomie. Grand cidre !

5%/vol.

Suggestion gourmande

Canard à l’orange et sauce soja poivre timut