Philippe Foreau - Domaine du Clos Naudin Vouvray Sec 2013

Vouvray

Une tension incroyable pour une fraicheur absolue!

Prix propriété
Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Vouvray
Millésime:
2013
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Chenin
Âge des vignes:
33 ans en moyenne
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
Environ 38hl/ha
Elevage:
Pressurisation pneumatique. Pas de fermentation malolactique pour préserver l'acidité et la tension des vins. Fermentation alcool avec levures indigènes dans des grands fûts de chêne
Degré:
Élevage court de 6 à 8 mois en barriques. Le bois neuf est proscrit au Domaine
Particularité:
Se base sur les principes de culture biologique
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2020-2023
Boire avant :
2025+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
12°C

Description

Phillippe Foreau est un grand vigneron de la Loire, qui a su mettre en exergue le Chenin de son terroir. A la tête de cette petite propriété de 12 hectares, il pratique des vendanges manuelles pour préserver une maturité optimale et les qualités organoleptiques du raisin. Le rendement moyen est de 38hl/ha dans le but de conserver une concentration équilibrée. Les vinifications débutent grâce aux levures naturellement présentes sur la peau des raisins et la malolactique n'est pas pratiquée afin que le vin garde une pureté absolue et une belle tension.

Le nez est intense sur des notes très fraiches, citronnées. Il dévoile également une puissante minéralité, d'une pureté cristalline incroyable. En bouche, le vin exprime une belle maturité du fruit, équilibrant la fraicheur acidulée et saline bien présente sur le final.

Suggestion gourmande

Bar de ligne au beurre blanc.

Tartare de couteaux de mer citronnés aux tomates cerises et aux herbes.