Anne Claude Leflaive - Clau de Nell Grolleau 2014
Vin de Pays du Val de Loire
Un croquant exceptionnel !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de Pays du Val de Loire
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Grolleau.
- Terroir:
- Argilo limoneux composé de grès et silex rouges sur tuffeau.
- Âge des vignes:
- De 60 à 90 ans.
- Vendanges:
- Manuelles en caissettes de 12 kg, tri à la parcelle à maturité optimale.
- Vinification:
- Vendange égrappée, levures indigènes, macération d'une vingtaine de jours sans extraction, pigeages légers, peu de remontages, travail d'infusion.
- Elevage:
- 50% : 12 à 18 mois sur lies fines en pièces bourguignonnes de cinq vins dans nos caves troglodytes.50% : 12 à 18 mois sur lies fines en cuves selon les millésimes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2016
- Apogée :
- 2017-2023
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- Entre 16 et 18 degrés
Description
La cuvée Violette est issue de très vieux Grolleau agés de 60 à 90 ans. Sols argilo-limoneux sur calcaire de tuffeau. Travail en biodynamie à 100% selon le rythme du calendrier céleste. Fermentation déclenchée aux levures naturelles et à basse température. Elevage pour moitié en barriques bourguignonnes de 12 à 18 mois. L’autre moitié est élevée sur lies fines. Pas de filtration ni collage.
Le nez de ce grolleau est croquant à souhait. Confiture de myrtille et petites touches poivrées séduisantes. Beaucoup de peps en bouche et un caractère désaltérant exceptionnel.
Très beau cru !
Suggestion gourmande
Râbles de lapin à basse température, crémeux de topinambour.
Un croquant exceptionnel !