Domaine aux Moines Savennières Roche-aux-Moines "Cuvée des Nonnes" 2011
Uniquement produit dans les grands millésimes, ce Chenin moelleux est une œuvre d’art !
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2014
- Apogée :
- 2016-2023
- Boire avant :
- 2025+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La jolie climatologie du millésime 2011 a permis à Monique et Tessa Laroche de produire un Roche aux Moines particulièrement exceptionnel. Sur des sols de schistes gréseux, les ceps sont ici exposés sud/sud-ouest et certifiés en agriculture biologique.
La cuvée des Moines montre une complexité redoutable. Ce Moelleux (et non liquoreux) offre toute le potentiel aromatique d’un liquoreux sans la saturation du sucre. Le nez s’exprime sur les agrumes confits, le coing et les fleurs blanches. La bouche est onctueuse avec un équilibre sucre/acide de haute voltige. Belle verticalité pour ce moelleux exceptionnel !
Suggestion gourmande
Pastilla de pigeon à la marocaine
Uniquement produit dans les grands millésimes, ce Chenin moelleux est une œuvre d’art !