Champagne Larmandier-Bernier 1er Cru Extra-Brut "Longitude"
Une indécente pureté cristalline !
Caractéristiques
- PaysFrance
- RégionChampagne
- AppellationChampagne
- ProducteurLarmandier-Bernier
- MillésimeNM
- CouleurBlanc
- Type de vinFines bulles
- FormatBouteille de 75cl
- Type de cultureBiodynamie
- Cépage(s)100% Chardonnay
- TerroirSols crayeux
- VendangesManuelles
- VinificationPressurage doux, léger débourbage puis entonnage. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et fermentation malolactique en fûts et foudres Stockinger
- ElevageÉlevage sur lies naturelles durant 1 an sans filtration ni collage puis vieillissement sur lattes durant au minimum 2 années supplémentaires. Dégorgeage manuel 6 mois avant mise
- Dosage3 g/l
- ParticularitéContient 40% de vins de la réserve perpétuelle du domaine débutée en 2004
Dégustation et garde
- Boire à partir deAujourd'hui
- ApogéeAuj.-2029
- Boire avant2032+
- Conseil de serviceBannissez les flûtes pour préférer de beaux verres de vin
- Servir à7-9°C
Description
Cette cuvée est historiquement le Blanc de Blanc du Domaine. Devenue « Longitude » car elle est exclusivement issue des crus Vertus, Oger, Avize et Cramant qui forment une ligne proche du 4ème méridien.
Son nom reflète également son style très vertical, droit, minéral traduisant de grands terroirs ou la craie est presque affleurante.
Les raisins sont récoltés à la main, la fermentation alcoolique se déclenche grâce aux levures indigènes et la malolactique est spontanée dans les fûts, les foudres ou les cuves.
Les vins sont élevés sur lies naturelles pendant près d’un an puis les bouteilles vieillissent sur lattes pendant au moins deux ans.
Le dosage faible est de 3g/l car la maturité du fruit le permet et pour ne pas dénaturer la pureté du vin.
Le nez mêle des arômes subtils de poires, de fleurs blanches et des notes citronnées, d’une incroyable fraicheur minérale. La bulle est élégante, laissant place à une belle aromatique et un palais charnu, beurré. Un cru malicieux, gourmand mais d’une grande classe !
Suggestion gourmande
Turbot cuit au plat, caviar d’aubergine crémeux et citronné, condiments d’ail et câpres.