Champagne Larmandier-Bernier "Longitude" 1er Cru Extra-Brut

Cette cuvée est historiquement le Blanc de Blanc du Domaine. Devenue « Longitude » car elle est exclusivement issue des crus Vertus, Oger, Avize et Cramant qui forment une ligne proche du 4ème méridien.

Son nom reflète également son style très vertical, droit, minéral traduisant de grands terroirs ou la craie est presque affleurante.

Les raisins sont récoltés à la main, la fermentation alcoolique se déclenche grâce aux levures indigènes et la malolactique est spontanée dans les fûts, les foudres ou les cuves.

Les vins sont élevés sur lies naturelles pendant près d’un an puis les bouteilles vieillissent sur lattes pendant au moins deux ans.

Le dosage faible est de 4g/l car la maturité du fruit le permet et pour ne pas dénaturer la pureté du vin.

Le nez mêle des arômes subtils de poires, de fleurs blanches et des notes citronnées, d’une incroyable fraicheur minérale. La bulle est élégante, laissant place à une belle aromatique et un palais charnu, beurré. Un cru malicieux, gourmand mais d’une grande classe !

Turbot cuit au plat, caviar d’aubergine crémeux et citronné, condiments d’ail et câpres.