Domaine de l'Écu Muscadet Sèvre et Maine "Granite" 2014

Cette cuvée de Melon de Bourgogne est réalisée avec un minimum d’outils technologiques, la réception des vendanges se fait par gravité, pas de pompes, les grappes ne sont pas éraflées et les fermentations sont déclenchées à 100% en levures indigènes. L’élevage se fait sur lies et en cuve souterraine béton, évitant ainsi une thermorégulation. Sur cette parcelle, le granite amène énormément de minéralité.

La robe est Or blanc. Le nez est très fin et minéral, sur des notes de silex, de pierre à fusil, mais aussi d’agrumes et d’iode. La bouche est très pure, toute en équilibre, avec un beau final minéral salin très persistant.