Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique. Fermentation 100 % en levures indigènes
- Elevage:
- Elevage en amphores 9 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2016
- Apogée :
- 2017-2019
- Boire avant :
- 2021
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 11-13°
Description
Cette cuvée est issue de chardonnay prenant naissance sur un sol d’orthogneiss pour une production confidentielle de 1862 bouteilles seulement.
Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter.
Les travaux à la vigne et au chai se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité.
Ce cru est élevé en amphore pendant 9 mois, sans ajout de soufre.
Un chardonnay couleur des blés, gourmand et aromatique. Le nez exhale un fruité séduisant d’agrumes et d’amandes douces, ponctué d’arômes délicat de fleurs blanches, de chèvrefeuille. La bouche offre une attaque souple, un vin dense, riche, gras et opulent sur de jolis amers mêlant fruits de verger, fruits à noyaux et citron vert. A vos verres !
Vous remarquerez son étiquette originale, illustrée d'une mosaïque représentant la Cathédrale Santa Maria Assunta à Venise en Italie.
Suggestion gourmande
Queues de langoustes aux fruits de la passion
La pureté en amphore