Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha
- Vinification:
- Cuvaison courte de 10 jours en vendange entière. Pressurage pneumatique et fermentation 100% en levures indigènes
- Elevage:
- En amphores durant 10 mois, sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2022
- Boire avant :
- 2025+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 14-16°
Description
Cette cuvée de Pinot Noir est réalisée sur une parcelle de 47 ares, un terroir de Gneiss et d’Orthogneiss. L’élevage se fait en amphores durant 10 mois, sans soufre ajouté. A boire sur 10 ans.
La robe est Rubis clair. Le nez est très frais, sur des notes intenses de mûres, de violette et d’épices. La bouche est tendre et soyeuse, rafraichissante et sans artifice, un long final grenadine.
Suggestion gourmande
Saumon grillé, sauce Teriyaki et Shitake.
Compressé de pigeonneau au foie gras.
Séduisant, sans exubérance avec tout le potentiel d'élégance du Pinot Noir...