- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Terroir:
- Éboulis calcaires sur roche mère du Bajocien, parcelles en terrasse orientées plein Sud.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- En fûts bourguignons.
- Elevage:
- 3 ans dont 6 mois de façon traditionnelle (avec ouillage) et 2 ans et demi façon jurassienne (sans ouillage mais sous voile de levure).
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2030
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Ce parcellaire est exclusivement élaboré à partir de Chardonnay planté en haute densité provenant du terroir du « Clos de la Tour de Curon ». Les sols sont composés d’éboulis calcaires et l’ensemble des parcelles sont conduites en biodynamie certifiées Ecocert/Demeter. Elevage de 3 ans dont 6 mois de façon traditionnelle (avec ouillage) et 2 ans et demi façon jurassienne (sans ouillage mais sous voile de levure).
La robe or dévoile un nez ultra complexe à cheval entre les grands Montrachet et les grands Jaunes d’Arbois. La profondeur aromatique est telle que le vin ne cesse d’évoluer à chaque minute. La bouche est d’un équilibre rare où le gras généreux sublime la minéralité tranchante de ce cru d’exception ! Potentiel de 10 ans minimum !
Suggestion gourmande
Poularde de Bresse en croute de noix de cajou, crème de parmesan.
Daurade Royale en croute de pomme fumée façon Bocuse.