Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Crémant du Jura
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Parcelles argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- En moyenne 25 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage, pressurage pneumatique doux, léger débourbage, fermentation spontanée aux levures indigènes en cuve
- Elevage:
- Durant 12 à 14 mois à 75% en fûts et 25% en cuve. L'assemblage des deux vieillira de 48 à 56 mois sur lattes. Légère filtration
- Dosage:
- Non dosé
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj.-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°
Description
Une bulle racée et raffinée qui fera fondre n'importe quel amateur du Jura !
Vieilli en Fûts de chêne, ce 100% Chardonnay provient d’un sol composé d’argile et de calcaire sur des parcelles exposées Ouest. Après assemblage, cette cuvée Extra-brut vieillie sur lattes est dégorgée pour devenir un crémant du Jura.
Les bulles sont fines, élégantes et régulières. Légèrement dorée, la mousse est de bonne tenue et persistante. Le bouquet est délicat, floral et fruité. Écorces d’orange, baies sauvages, minéralité crayeuse et pierre à fusil dominent somptueusement au nez. Attaque vive et onctueuse, relief en bouche et fraîcheur avec des saveurs gourmandes et acidulées. La finale est minérale et ciselée.
Un de nos coups de cœur !
Suggestion gourmande
Dos de cabillaud, menthe-chimichurri et légumes croquants.
Une expression incomparable, divine... BBF est reconnu comme prétendant au titre de meilleur crémant du Jura !