Champagne de Sousa Extra-Brut Grand Cru "Cuvée des Caudalies" 2008

Champagne Grand Cru

Un millésime d'exception, la parfaite osmose millésime/terroir!

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Champagne
Sous-Région:
Côte des Blancs
Appellation précise:
Champagne Grand Cru
Millésime:
2008
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Fines bulles
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sols crayeux
Âge des vignes:
Cinquantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Cuvée vinifiée en fûts de 225L. Fermentation avec levures indigènes. Pas de filtration, bâtonnages et 2 poignettages en cave
Elevage:
84 mois sur lattes
Dosage:
3 gr/L
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2020-2030
Boire avant :
2032+
Conseil de service :
A carafer pour le sublimer
Servir à :
10°C

Description

Le millésime 2008 marque pour la « Cuvée des Caudalies », le premier millésimé en Bio. Une année ou le travail des sols et dans les vignes ont été intenses dans une démarche de respect de la nature permettant aux vins d'exprimer davantage le terroir. Issue d'une sélection des meilleurs jus sur les vieilles vignes âgées d'un cinquantaine d'années, cette cuvée qui exprime une parfaite osmose Terroir/millésime a vieilli 84 mois en cave !

Le nez est explosif sur des arômes bien mûrs de coing, d'abricot, de pêche et des notes de miel et de pain d'épice presque réglissées. En bouche, c’est un Champagne de grande gastronomie, ample, puissant et complexe. La finale est impressionnante comme son nom l'indique « Caudalie »!

Suggestion gourmande

Ris de veau et langoustines, salsifis et gingembre, citron caviar.