Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chambolle-Musigny
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Terroir:
- Situé sur deux parcelles.
- Âge des vignes:
- Très vieilles sur une parcelle et d'âge moyen sur l'autre.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Macération à froid pendant 3 à 5 jours avant que la fermentation débute naturellement. Remontages suivis de pigeages en fin de fermentation. L'extraction est plutôt faible, peu de soufre, peu de chaptalisation ou d'acidification.
- Elevage:
- En fûts neufs.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Généreux et expressif, ce joli Chambolle se montre sous son meilleur profil en arborant un fruit percutant et une chair pleine et juteuse. A déguster dans les 5 prochaines années afin de jouir pleinement de son fruit.
Suggestion gourmande
Rillettes de lapin aux pleurotes.
Un joli Chambolle à mettre en cave...