Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bouzeron
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Aligoté.
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Pressurage en raisins entiers. Les moûts fermentent en fûts, en cuves et foudres de chêne thermo-régulés.
- Elevage:
- En foudres.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2023
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Issue à 100% du cépage Aligoté dit “doré”, le Bouzeron du Domaine de Villaine est placé en zone froide sur le haut de coteau. A déguster jeune sur la fraîcheur sous 2 ou 3 ans, il gagne en texture et complexité avec le temps. Fermentations en fûts, cuves et foudres de chêne.
Robe jaune citron aux reflets verts. Le nez exprime des notes de pêches fraîches et des touches miellées à l’ouverture. Sur ce 2015, on pourra y trouva des notes plus salines qu’habituellement avec un regain de fraîcheur. Très joli volume en bouche lié avec une onctuosité plus importante que sur les millésimes précédents. La tension reste la même cependant.
Un Bouzeron gourmand, frais et équilibré !
Suggestion gourmande
Cannelloni de truite et chèvre frais au pamplemousse.
Malgré ce millésime très précoce, volume et minéralité sont au rendez-vous !