Domaine Matrot Bourgogne Pinot Noir 2014

Cette cuvée est issue d'une sélection de vieilles vignes de Pinot Noir (40 ans en moyenne). Les fermentations démarrent grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur le raisin. L'élevage est réalisé en fûts bourguignons de 1 ans d'âge, sur une durée de 11 mois.

La robe est rubis clair. Le nez est croquant, sur des notes de bourgeon de cassis, de cerise fraiche et de grenadine. La bouche est pleine et ample, aux tanins déjà soyeux et d'une belle fraicheur, le final est élégant sur la violette et les fruits confits.

Tacos de bœuf grillé au barbecue, guacamole, crème fraiche et citron vert.