Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin.
- Vendanges:
- 100% Manuelles
- Rendements:
- Très faibles
- Vinification:
- Fermentation en fût aux levures indigènes, ni collage, ni filtration.
- Elevage:
- En fût
- Particularité:
- Sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- Bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Fidèle compagnon de vigne de Mark Angeli, Stéphane Bernaudeau possède 3 hectares à Martigné-Briand.
D’une robe très claire légèrement citronnée, le nez de cette cuvée ‘Les Nourrissons’ montre une grande pureté. Un joli travail du boisé qui sert le fruit sans le masquer. Notes de poires, pêches blanches. La bouche très iodée montre une salinité incroyable traversée par une acidité tranchante.
Un grand blanc !
Maximum 3 bouteilles par client.
Suggestion gourmande
Ceviche de Daurade royale.
Tartare d’huîtres aux mangues.
Une tension minérale à toute épreuve !