Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Véran
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Terroir:
- Argilo-calcaire très riche en oxyde de fer (rouge). Exposition plein Sud sur le village de Chasselas.
- Âge des vignes:
- 37 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Pressurage en grappes entières puis vinifié en fûts bourguignons.
- Elevage:
- 11 mois en fûts bourguignons de 228L.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
« En Combe » est situé sur le coteau exceptionnel de Chasselas, exposé plein Sud, d’une dominante argilo-calcaire très riche en oxyde de fer rouge. La vinification se fait en grappes entières puis l’élevage en fûts durant 11 mois.
La robe est dorée, aux légers reflets verts. Le nez est riche et fruité, sur des notes de pêches de vignes, de brugnons et de brioche beurrée. La bouche est très onctueuse mais avec une belle fraicheur et un final sur le graphite.
Suggestion gourmande
Risotto de gambas.
Un Saint-Véran « sexy » !