Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Terroir:
- Argilo-calcaire. Très calcaire. Exposition plein Sud sous la falaise de la Roche de Vergisson.
- Âge des vignes:
- 50 à 60 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Pressurage en grappes entières puis vinifié en fûts bourguignons.
- Elevage:
- 11 mois en fûts bourguignons de 228L.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2019-2027
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
L’altitude (350 m) et l’exposition plein Sud fond de ce climat l’un des plus qualitatifs de l’appellation. Les vignes, âgées de plus de 50 ans, sont plantées sur un sol argilo-calcaire, sous la majestueuse falaise de la Roche de Vergisson. La vinification se fait en grappes entières puis l’élevage en fûts durant 11 mois.
La robe est jaune pâle. Le nez est intense, sur des notes de fruits secs, de fruits exotiques, de roche calcaire et un boisé fin. La bouche est délicate, à la texture dense mais légère, une acidité peu prononcée, pour un long final gras et fruité.
Suggestion gourmande
Pavé de Saumon vapeur et sa compotée de fenouil aux agrumes confits.
L’un des plus grands terroirs de l’appellation !