Domaine Vincent Pinard Sancerre "Pinot Noir" 2015

Voici une première rencontre avec les pinots noirs du domaine, et quelle rencontre ! On retrouve ici une juste expression du Pinot Noir Sancerrois vendangé uniquement sur le terroir de Bué. Autour d’une vinification principalement en vieux fûts, le Pinot Noir prend ici ses quartiers de légèreté et de finesse aromatique.

Il se présente sous une robe à la brillance rubis lumineuse. Le nez laisse venir un recueil de petits fruits rouges acidulés tout en finesse avec de la gourmandise bien cachée. L’aération nous permet de découvrir également des touches d’infusion et un soupçon de floral.

Une fois en bouche, la carte de la séduction immédiate, son approche se fait raffinée, croquante et finement acidulée. La trame de constitution est très fine et en demi-puissance. En fin de bouche, la matière est parfaitement équilibrée mettant l’accent sur le plaisir et la souplesse du fruit. On profite alors de notes de pivoine et de cerise griotte.