Cédric Bouchard - Champagne Roses de Jeanne "La Haute-Lemblé" Blanc de Blancs 2012

Champagne

Prestigieux et rare, un cru envoutant !

 
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Champagne
Sous-Région:
Côte des Bar
Appellation précise:
Champagne
Millésime:
2012
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Fines bulles
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Chardonnay
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2016
Apogée :
2019-2026
Boire avant :
2031
Conseil de service :
Bannissez les flutes pour préférer de beaux verres à vin.
Servir à :
10-12°

Description

Cette cuvée est issue à 100% de Chardonnay sur une mono parcelle de 0,12 hectares environ. Cédric taille ici la vigne en Chablis. La densité à l'hectare y est de 8000 pieds. Cedric vinifie ces vins à la bourguignonne et effectue la fermentation malolactique pour plus d'amplitude sur les vins.

Le nez est expressif sur des arômes toastées, beurrées, de pomme verte, de citron et quelques notes minérales. En bouche, le vin est ample, la bulle très fine et élégante. Le jus gouleyant, expressif et légèrement ample s'étend sur une finale saline, salivante. Une grande fraicheur sur ce cru hors –norme !

Suggestion gourmande

Filets de Saint Pierre aux saveurs d'oseille, oeufs de poisson et coulis de cresson.