Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Nuits-Saint-Georges
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Calcaires marneux
- Âge des vignes:
- 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage:
- L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce Nuit-Saint-Georges est issue de Pinots noirs âgés de 50 ans, conférant à ce cru une grande complexité aromatique. Les sols calcaires et marneux transmettent une incroyable pureté minérale au vin. Les raisins sont ramassés manuellement afin de préserver la qualité des baies. Une partie est vinifiée en vendange entière pour une grande pureté du fruit. L’élevage dure 14 mois pour 40% en futs neufs et 60% en futs de 1, 2,3 vins.
La robe est mauve intense. Le nez est subtil mais doté d’un bouquet aromatique complexe, sur des arômes de fruits noirs, de réglisse, de poivre et quelques subtiles notes de roses. Ce cru est puissant, doté d’une belle structure, charpentée et équilibrée. La longueur en bouche est exceptionnelle, ce nectar divin s’affinera avec beaucoup de sensualité au fil des années.
Suggestion gourmande
Jarret de cerf aux carottes, en gelée.
Une cuvée subtile, intense et complexe !