Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Syrah.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2024-2038
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est l'ancienne cuvée « Gore » qui ne se faisait qu'en Magnum. Elle n'est produite que sur les millésimes qui le permettent, gage d'une grande qualité. Ces Syrah trentenaires évoluent sur les granits dégradés appelés « Gore », au sommet des Arlettes, versant Est et Nord.
La fermentation, longue, se déroule dans des oeufs en ciment de 16hl. L'élevage dure 24 mois en oeufs de 600l. Les contenant sont adaptés a chaque cuvée. Mathieu y accorde une importance majeure afin de préserver le potentiel naturel des jus sans ajout d'intrant oenologique.
Le nez exprime une aromatique intense et racée. Des arômes d'épices, mentholés, de réglisse, fumés, de fruits noirs confits se mêlent à cette trame minérale, signature de ce grand Cornas. En bouche, le vin est concentré, puissant, doté d'une ossature permettant une grande garde, 25 ans !
Un flacon à posséder absolument dans sa cave !
Suggestion gourmande
Perdrix au boudin noir, au lard et au chou vert.
Un flacon rare et de haut vol à ne surtout pas manquer !