Domaine de Villaine Bourgogne "Les Clous Aimé" Blanc 2013
Bourgogne
Une merveille de la biodynamie !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2013
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2015
- Apogée :
- 2016-2023
- Boire avant :
- 2025+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Pur Chardonnay au potentiel de garde intéressant, la parcelle des “Clous Aimé” est à forte dominante calcaire. A déguster jeune sur la fraîcheur sous 2 ou 3 ans, il gagne en texture et complexité après quelques années de garde. Fermentations en fûts, cuves et foudres de chêne.
Robe jaune clair légèrement dorée. Notes de fleurs blanches très intenses accompagnées d’agrumes. On trouve des notes de fruits exotiques plus prononcées à l’ouverture sans pour autant délaissé la fraîcheur minérale. Il développera plus de fruits avec le temps. La bouche, ronde et onctueuse montre une belle énergie. Belle longueur saline avec un joli retour sur l’exotique.
Suggestion gourmande
Carpaccio de dorade au jus de citron vert