Domaine de Villaine Bourgogne "Les Clous Aimé" Blanc 2013

Bourgogne

Une merveille de la biodynamie !

 
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Bourgogne
Millésime:
2013
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chardonnay
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2015
Apogée :
2016-2023
Boire avant :
2025+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
11-12°

Description

Pur Chardonnay au potentiel de garde intéressant, la parcelle des “Clous Aimé” est à forte dominante calcaire. A déguster jeune sur la fraîcheur sous 2 ou 3 ans, il gagne en texture et complexité après quelques années de garde. Fermentations en fûts, cuves et foudres de chêne.

Robe jaune clair légèrement dorée. Notes de fleurs blanches très intenses accompagnées d’agrumes. On trouve des notes de fruits exotiques plus prononcées à l’ouverture sans pour autant délaissé la fraîcheur minérale. Il développera plus de fruits avec le temps. La bouche, ronde et onctueuse montre une belle énergie. Belle longueur saline avec un joli retour sur l’exotique.

Suggestion gourmande

Carpaccio de dorade au jus de citron vert