Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Nuits-Saint-Georges 1er Cru
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Macération à froid pendant 3 à 5 jours avant que la fermentation débute naturellement. Remontages suivis de pigeages en fin de fermentation. L'extraction est plutôt faible, peu de soufre, peu de chaptalisation ou d'acidification.
- Elevage:
- En fûts neufs du bois de Tronçais.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce premier cru Les Perrières de Méo-Camuzet en laissera plus d’un bouche-bée. Encore un peu ferme et serré, il lui faudra encore quelques années pour montrer tout son potentiel. Les notes de griottes finement boisées donnent beaucoup de style à ce cru. A l’ouverture, la réglisse et l’eucalyptus rafraîchissent ce nez bien mûr. La bouche offre une verticalité exceptionnelle où l’équilibre est à son paroxysme. Le toucher de bouche est velouté, les tanins encore un peu fermes.
De grande garde !
Suggestion gourmande
Col vert confit à l’orange et au romarin, pâtisson fondant.
Equilibre et structure !