Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Meursault
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Le sous sol est composé de roches en plaquettes
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressoir pneumatique et débourbage sévère. Fermentation via levures indigènes durant 3 ou 4 mois. Collage et soutirage réalisés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Surface de 0,47 hectares de Chardonnay 35 ans conduits en agriculture biologique non-certifiée. Sous-sol de roches en plaquettes. Parcelle située sur les hauts du village de Meursault exposée Nord-Est, un ensoleillement certain mais restant froid pour un cru gourmand et vif à la fois.
Le nez montre beaucoup de finesse sur des notes florales, des épices (poivre blanc), gingembre, anis et de miel d’acacia. Les fruits exotiques se révèlent à l’ouverture, le tout sur des équilibres impeccables. La bouche est traversée par une belle précision et une minéralité bien garnie par un milieu de bouche savoureux et veloutée. L’allonge, la droiture est persistante jusqu’en fin de finale.
Suggestion gourmande
Bouchées à la Reine aux ris de veau et quenelles.
L’une des grandes réussites du millésime 2015 !