- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 80% de Terret blanc et gris, 10% de Viognier et 10% de Roussanne
- Terroir:
- Sols composés de schistes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentations au levure indigènes, aucun ajout de souffre
- Particularité:
- Vin sans souffre. Typé "vin orange" donc légèrement oxydatif
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2017-2023
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 10-12°
Description
Cette cuvée est issue d’un curieux assemblage de 80% de Terret blanc et gris, 10% de Viognier et 10% de Roussanne. Le terroir de schistes procure une belle fraicheur et une profonde minéralité. Fermentations en levure indigènes, aucun ajout de souffre. Le millésime 2015 très ensoleillé apportera un surplus de rondeur et de générosité.
La robe est orange clair. Le nez est puissant, légèrement anisé, bien fumé et grillé, avec des notes de vanille, de sauge, de pêche et de citrons confits. La bouche est très suave et tapisse tout de suite l’intégralité de la bouche. Une petite pointe acidulée vient donner de la fraicheur au vin, et un final interminable avec de beaux amers, des herbes séchées et des fruits confits.
Suggestion gourmande
Suprêmes de poulet de Bresse et morilles fondantes.