Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Faugères
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Carignan, 40% Syrah et 10% Grenache
- Terroir:
- Sol composé de schistes profond. Coteaux pentus exposés plein Sud
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- 2 ans dans des vieux fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2019-2023
- Boire avant :
- 2026+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-18°
Description
Cette élégante cuvée est réalisée à partir de vielles vignes de Carignan pour 50%, de 40% de Syrah et de 10% de Grenache. Les vignes sont exposées plein Sud sur un sol composé de coteaux pentus de schistes profond. L’élevage est réalisé sur 2 ans dans des vieux fûts de chêne.
La robe est d’un pourpre violacé très profond. Le nez est très complexe, sur des notes de cerise noire, de cassis, de myrtille, de mûre, sur le cuir fin, une touche de réglisse, de poivre et de cacao. La bouche est ample aux tanins très fins, une réelle sensation de fruits noirs juteux et un long final très frais, légèrement mentholé et poivré.
Suggestion gourmande
Palombes en salmi, panais fondants.
La référence biodynamique de l’appellation !