Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Macération à froid pendant 3 à 5 jours avant que la fermentation débute naturellement. Remontages suivis de pigeages en fin de fermentation. L'extraction est plutôt faible, peu de soufre, peu de chaptalisation ou d'acidification.
- Elevage:
- En fûts neufs à 50%.
- Particularité:
- Production sur seulement 40 ares.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2030
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Connu pour ces fameux grands crus du Chambertin, Gevrey se cale entre Fixin et Morey-Saint-Denis. Ici comme dans la plupart des régions françaises, 2015 fut un millésime remarquable. Les vendanges précoces mais de bonne qualité promettent des grands flacons ! L'appellation Gevrey-Chambertin produit des vins solides et, comme partout en Bourgogne, il faut savoir attendre pour atteindre la grande finesse du Pinot Noir.
Le nez est plutôt ouvert et élégant. On y distingue la cerise et de belles notes moelleuses. La bouche est ample mais reste très fine tout au long de la dégustation, avec une finale tendue apportant beaucoup de juteux en finale.
Suggestion gourmande
Poulet aux morilles.
Un Gevrey de haut vol pour un millésime irrésistible !