Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chambolle-Musigny
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Terroir:
- Situé sur deux parcelles.
- Âge des vignes:
- Très vieilles sur une parcelle et d'âge moyen sur l'autre.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Macération à froid pendant 3 à 5 jours avant que la fermentation débute naturellement. Remontages suivis de pigeages en fin de fermentation. L'extraction est plutôt faible, peu de soufre, peu de chaptalisation ou d'acidification.
- Elevage:
- En fûts neufs.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Une vraie gourmandise au nez, associant les fruits noirs, la vanille et la frangipane. On en mangerait ! La bouche est serrée en début de dégustation avec beaucoup de structure tannique et de concentration pour ce « village ». De surcroît, l’acidité est au rendez-vous avec beaucoup de fraîcheur.
Un vin qui aura besoin d’encore un peu de temps.
Suggestion gourmande
Râbles de lapin à la crème et pleurotes.