Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah.
- Terroir:
- Granitique et pente de 60%.
- Âge des vignes:
- 20-30 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Rendements:
- 38 hl/ha.
- Vinification:
- Égrappage à 100%. Macération durant 3 semaines.
- Elevage:
- 15 mois en fûts de 2 à 4 vins.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2019-2023
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Une cuvée élaborée avec des vignes de Syrah âgées de 20 à 30 ans, sur des granites. Les coteaux escarpés sont exposés sud/sud-est pour le plus grand bonheur des nectars qui en découlent. Les pentes sont à 60%, donc les vendanges sont manuelles.
Le Domaine met un point d'honneur sur le tri des raisins pour n'en garder que les meilleurs. Cette attention particulière contribue pleinement au prestige des vins de Jean-Michel Gérin. Les fermentations démarrent grâce aux levures naturellement présentes sur la peau des raisins. L'élevage en barrique est modéré avec 15 mois d'élevage en fût de 2 à 4 vins.
Le nez reste discret mais prometteur, sur de délicates notes de mûres, de cerise et quelques nuances florales à peine perceptibles. Les arômes épicés s'annoncent doucement sur ce nez complexe mais très subtil. En bouche l'attaque est franche, le vin est ample et enveloppe le palais de ses tanins déjà très souples. La finale annonce un beau potentiel de garde, ciselée, avec une trame acide qui promet une belle évolution.
A attendre quelques années pour en explorer le meilleur. A déguster carafé, deux heures avant pour les plus impatients !
Suggestion gourmande
Magret de canard aux olives, écrasé de pommes de terre à la muscade.
Aiguillettes de Canard rôties au four, sauce au poivre et écrasé de patates douces.
Magret de col vert des Landes aux 4 poivres, polenta croustillante.
Une définition aromatique tout en raffinement !