Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Auxey-Duresses
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- 100 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange 100 % égrappée. Pressurage pneumatique. 12 à 15 jours de cuvaison. Contrôle des températures. Remontage et pigeage quotidien
- Elevage:
- 12 mois en fûts de chêne dont 20% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est réalisée à partir de Pinot Noir planté il y a 100 ans sur un sol argilo-calcaire. 100% égrappé, l’élevage est réalisé en fûts pendant 12 mois dont 20% de bois neufs.
La robe est d’un beau rubis clair. Le nez embaume de framboise mûres, de groseilles, de cuir fin et de bois précieux. La bouche est savoureuse, des tannins mûrs et fondus, une finale longue et charnue.
Suggestion gourmande
Cailles farcies et tian de légumes à la provençale.
Perdreaux à la normande.
Faisant mariné, racines d’automne
Intensité, profondeur et concentration !