Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin Rouge 1er Cru "Derrière Chez Edouard" 2015
Saint-Aubin 1er Cru
D’Edouard à Lamy, toute une histoire !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux. Exposition Est
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage total. Macération en cuves durant 20 jours. Pigeage et remontages selon millésime. Fermentation malo-lactique en fûts de 1 à 3 ans
- Elevage:
- 12 à 18 mois en fûts d'un à trois ans. Collage et filtration si nécessaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Ce climat appartenait à famille Edouard, c’est aujourd’hui la famille Lamy qui fait référence sur cette parcelle d’à peine 1 hectare. Plantés en 1960, ces pinots noirs matures sont plantés sur des sols calcaires-caillouteux exposés plein Est. 17 mois d’élevage en fût.
Le nez développe de superbes notes de fruits noirs comme la cassis et la myrtille bien arrondies par un boisé subtil. La bouche est plein d’énergie, typique de la patte Lamy. Belle texture en bouche avec beaucoup de vivacité et des tanins délicats.
Suggestion gourmande
Poularde de Bresse aux morilles.
D’Edouard à Lamy, toute une histoire !