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Domaine Combier Saint-Joseph "Cap Nord" 2015

Saint-Joseph

Finesse et classicisme ! 


Bientôt épuisé reste 19

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Rhône
  • Sous-Région
    Rhône Septentrional
  • Appellation
    Saint-Joseph
  • Producteur
    Laurent Combier
  • Millésime
    2015
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Agriculture biologique
  • Cépage(s)
    100% Syrah.
  • Terroir
    Sols granitiques très caillouteux.
  • Vendanges
    Manuelles.
  • Rendements
    35 hl/ha.
  • Vinification
    En petits bacs avec pigeages.
  • Elevage
    En fûts de 4 années.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2017
  • Apogée
    2018-2023
  • Boire avant
    2025+
  • Conseil de service
    Ouvrir à l'avance
  • Servir à
    15-16°

Description

Les syrahs de la cuvée ‘Cap Nord sont issues d’achat de raisin de vignes de 25 ans sur argilo-calcaires recouverts de galets. L’exposition des vignes est plein Nord garante de jus frais et minéraux. L’élevage se déroule en fûts de 4 ans pendant 12 mois. Cette cuvée est issue du village de Tournon sur des sols granitiques très caillouteux.

Poivre noir, myrtille, lardé et eucalyptus, une expression aromatique plein nord empreinte de beaucoup de classe. Le nez se révèle minute après minute avec beaucoup de retenue. C’est ce qui fait le charme et toute la complexité de ce cru très profond. La bouche montre une expression de Saint-Joseph dans la verticalité, dans un fruit frais et froid avec beaucoup d’allonge. La finale est aérienne et minérale.

Suggestion gourmande

Cailles rôties en salmi.