Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Terroir:
- Coteaux argilo-calcaires. Exposition Sud.
- Âge des vignes:
- 35 ans.
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne.
- Vinification:
- Ébourgeonnage et vendanges en vert sévères. Eraflage 100%. Cuvaison en cuve fermée.
- Elevage:
- 12 mois dont 50% en fûts neufs et 50% en fûts
d'un vin en moyenne selon l'année.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le 1er cru « Cellier aux moines » est le voisin de « La Servoisine », certainement les deux plus grands 1ers crus de Givry. Les Pinots sont âgés de 35 ans et exposés plein Sud sur les coteaux argilo-calcaires. L’élevage se déroule dans des fûts de chêne pendant 1 an renouvelé à 50%.
Concernant le millésime 2016 en Bourgogne fût très bon dans l’ensemble. Malgré le gel assassin du 13 avril qui a meurtri une bonne partie de la Bourgogne. L’ensemble de la Côte Chalonnaise et Givry ont été miraculeusement épargnés. L’été s’est déroulé sous un soleil clément annonçant de belles vendanges. Moins denses qu’en 2015, les vins seront portés sur le fruit frais avec des acidités plutôt basses, semblable au millésime 2009.
La robe est foncée et dense annonçant une belle richesse. Le nez exhale des notes de cassis mûr, de cerises kirshées et des notes assez marquées sur les épices. La bouche est suave et le palais enchanteur qui se poursuit sur une finale gourmande aérienne et parfaitement équilibrée. Le comble de la finesse !
Suggestion gourmande
Caille braisée, quinoa aux épices, fruits secs et céréales.
Longe de veau en grué de cacao et girolles sautées.
Pour les amateurs de grands formats et de partages !