Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc.
- Terroir:
- Sols calcaires en pente exposés Est.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Fermentation en pièces de plusieurs vins. Soutirage après la fermentation alcoolique et légère filtration avant mise en bouteille.
- Elevage:
- Elevage sur lies fines sans bâtonnage.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Au vu de la qualité des jus du Clos de Beaujeu et de ses coteaux ultra-pentu affichant 60% de dénivelé, nous ne pouvons que nous incliner devant l’artiste. Exposé plein Est, les sauvignons quarantenaires sont plantés sur des argilo-calcaires avec des caillotes en surface. Les jus sont fermentés en cuves thermorégulées et élevés en fûts de chêne expérimentés pendant 1 an.
Le Clos de Beaujeu de Gérard Boulay nous livre un vin particulièrement fruité et pulpeux. Le nez annonce la poire fraîche, les agrumes confits et les épices. Beaucoup de matière en bouche et des amers fantastiques accompagnés de notes salines très rafraîchissante en finale. Un potentiel de garde d’une bonne dizaine d’année !
Suggestion gourmande
Dos de Lieu Noir à la crème et tombée de fenouil aux agrumes.
Saumon fumée mariné à l’aneth.
Cake poivron, chorizo et crottin de Chavignol.
Coteaux ultra-pentu pour un vin de grande complexité !