Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Saint-Emilion
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 60% Cabernet Franc et 40% Merlot.
- Vendanges:
- Manuelles avec tris successifs.
- Vinification:
- En cuves bois thermorégulées avec une cuvaison de 4 à 5 semaines.
- Elevage:
- 20 mois en barriques neuves 85%.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2029
- Apogée :
- 2035-2050
- Boire avant :
- 2055+
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 18°
Description
Pour les néophytes, Ausone ne partage que très peu de connexions avec Decimus Magnus Ausonius, le professeur romain né à Bordeaux en 309. Ce château d’exception se situe à l’entrée du village de Saint-Emilion au-dessus de Canon La Gaffelière. Ausone s’étale aujourd’hui sur 7 hectares avec des expositions plein sud. Le coteau y est très escarpé et est planté en Cabernet Franc à 55% complété par du Merlot. Avec le Château Cheval Blanc, Ausone est le seul Saint-Emilion Grand Cru à obtenir la plus haute distinction en obtenant la place de 1er Grand Cru Classé A à la première publication du classement officiel des crus de Saint-Emilion en 1959. Les propriétaires du Château sont Alain Vauthier et sa fille Pauline au Domaine de puis 2005.
Voici l’un des crus les plus prestigieux du millésime. Il montre déjà beaucoup de charme avec ses notes de fruits noirs, de cerises, de réglisse et de floral. C’est l’élégance et la définition subtile de l’aromatique qui le différencie foncièrement des autres 1ers crus plus modernes dans l’approche. La bouche se montre ferme, droite et subtile à la fois. La dominante de Cabernet Francs apporte également une certaine verticalité et une fraîcheur minérale incontestable. Tout simplement un mythe !
Suggestion gourmande
Carré d’agneau rôti au four, pommes soufflées.
Râbles de lapin croustillantes, jus truffé et spaghetti à l’encre de seiche.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"The 2014 Ausone, a blend of 60% Cabernet Franc and 40% Merlot, was matured in barrel for 20 months with 85% new oak. Compared to the Chapelle d'Ausone, this Grand Vin demanded gentle coaxing from the glass. It eventually unfurls to reveal mineral-rich red berry fruit, oregano, orange blossom and later on blackcurrant winegums. It displays superb delineation. The palate is medium-bodied with filigree tannin. There is an almost sorbet-like freshness conferred upon this Saint Emilion by the growing season, very harmonious and poised with one of the most precise and tensile finishes that you will find this vintage. One of the stars of the vintage, this may merit a higher score with bottle age. This is a great success."
Le plus fin des 1ers A !