Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Corton Grand Cru
- Millésime:
- 2011
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol parsemé de cailloux, situé sur la partie inférieure de la pente. Exposition Est
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 3 à 5 jours avant que la fermentation débute naturellement. Remontages suivis de pigeages en fin de fermentation. L'extraction est plutôt faible, peu de soufre, peu de chaptalisation ou d'acidification
- Elevage:
- En fûts neufs et une partie en fûts d'un vin
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2041
- Boire avant :
- Difficile à dire...
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
L’appellation se trouve au nord d’Aloxe Corton. La parcelle de Méo-Camuzet représente moins d’un hectare. Les sols sont extrêmement caillouteux offrant au vignoble un drainage naturel exceptionnel.
Contrairement à la réputation de certains Corton, ce cru montre déjà une superbe maturité à la fois sur plan aromatique que gustatif. Le nez montre des notes de fruits noirs et une évolution tertiaire qui commence à se montrer avec du sous-bois et des épices douces. La bouche est droite et très verticale soutenue par une finesse minérale remarquable. Grande longueur déjà mature.
Suggestion gourmande
Chevreuil façon grand veneur.
Quasi de veau en cocotte et poêlée de champignons.
La minéralité au summum !