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RVF

Domaine Christophe Peyrus Pic-St-Loup 2015

Pic-Saint-Loup

Christophe Peyrus confirme et reconfirme son niveau d'excellence !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellation précise:
Pic-Saint-Loup
Millésime:
2015
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
80% Syrah et 20% Grenache
Terroir:
Calcaire à silex, situé entre 300 et 330m d'altitude
Âge des vignes:
15 à 20 ans
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
30 à 35 hl/ha
Vinification:
60 à 70% non éraflée
Elevage:
En fût tronconiques pendant 20 mois
Degré:
12,5%
Particularité:
Un vin qui ne monte jamais en alcool en raison d'une maturation très lente des baies, cela grâce aux particularités du terroir de Cazevieille garantissant équilibre et fraîcheur
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2021-2025
Boire avant :
2028+
Conseil de service :
Après un passage en carafe en jeunesse
Servir à :
15-16°C

Description

Perché sur un terroir complexe à 350 mètres d’altitude, on trouve ici des calcaires durs et des calcaires à silex. On trouve également une surface de sol très pierreuse. L’assemblage pour cette cuvée Domaine se partage entre 80% de Syrah et 20%de Grenache. Élevage de 20 mois en fût tronconiques.

La robe est assez dense avec une légère réduction à l’ouverture. Après quelques secondes, c’est tout l’expression aromatique du terroir de Cazevieille qui s’exprime autour des fruits noirs très frais, les épices méditerranéennes et les herbes aromatiques. La bouche est d’une verticalité incroyable avec un équilibre qui se base principalement entre de hautes acidités apportant beaucoup d’énergie et une texture fine aux alcools plutôt bas (12,5%). Les tanins sont présents sans rien enlever à la longueur.

Encore une fois nous avons été bluffé par ce vin qui est pour nous un véritable modèle. À ce prix, il est difficile de trouver mieux dans la région...

Suggestion gourmande

Pigeonneau fermier aux cramberries, mousseline de patates douces.

Avis des Experts

16/20
La Revue du Vin de France
Coup de Cœur du Guide Vert 2019: "Une expression intense qui mêle pivoine, iris, poivre frais et fruits rouges caractérise cette cuvée à majorité de syrah. La bouche est concentrée mais sans aucune force ; au contraire, on retient une fraîcheur absolue, sur une note persistante de mine de crayon."